Tôm Kam Heong Malaysia

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu sơ chế tôm: cắt bỏ gai nhọn ở đầu và đuôi, tách nửa đầu tôm, cắt chân ở đầu và thân, rồi xẻ dọc lưng để gỡ chỉ đen. Sau khi làm sạch, rửa lại tôm dưới vòi nước cho sạch.

2. 2

   Bước 2

   Dùng khăn giấy thấm khô tôm hoàn toàn. Rắc một chút muối, tiêu trắng xay và 1 tsp bột cà ri, trộn đều để tôm ngấm gia vị. Tiếp theo, lăn tôm qua bột ngô (hoặc bột năng) để tạo lớp áo mỏng, giúp chiên giòn.

3. 3

   Bước 3

   Đun nóng dầu trong chảo (đảm bảo dầu thật sôi). Cho tôm vào chiên khoảng 2 phút; nếu muốn giòn hơn, chiên thêm 2 phút nữa. Khi tôm chín và có màu vàng đẹp, vớt ra để để sang một bên.

4. 4

   Bước 4

   Trong cùng chảo, giảm lửa vừa, cho tỏi bằm, hành tím xắt, sả đập dập và tôm khô đã băm vào xào cho thơm. Khi hỗn hợp dậy mùi, thêm lá cà ri vào xào nhanh để giữ hương thơm.

5. 5

   Bước 5

   Rót nước ngâm tôm khô vào chảo, sau đó thêm 1 tbsp nước tương, 1 tbsp dầu hào và 1 tsp đường. Nếu muốn hương vị đậm hơn, có thể rắc thêm 1 tsp bột cà ri. Đảo nhẹ cho nước sốt sệt lại một chút.

6. 6

   Bước 6

   Cuối cùng, cho tôm chiên đã để sang lại chảo, xào nhanh tay để tôm ngấm đều sốt. Khi tôm bám đầy hương vị, tắt bếp và dọn ra đĩa. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận độ giòn và hương thơm đặc trưng của Kam Heong.