Tôm Hùm Rang Me

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Pha sốt me: cho nước cốt me, hạt nêm và muối hồng vào nồi, khuấy đều. Từ từ thêm đường, đun ở lửa nhỏ cho tới khi đường tan và sốt bắt đầu sệt lại. Cuối cùng nêm tiêu xay và ớt bột, nấu tiếp cho đến khi sốt có màu đậm và hương thơm lan tỏa.

2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch tôm hùm, ngâm trong nước đá để làm sạch và làm lạnh nhanh. Dùng bàn chải chà sạch vỏ, loại bỏ chỉ đen ở đầu và tách gạch đầu tôm ra để riêng.

3. 3

   Bước 3

   Cắt thân tôm thành 2 hoặc 3 phần tùy kích thước, cắt nhẹ vào bụng để nước sốt thấm sâu. Nếu dùng tôm cỡ lớn, mình chỉ cắt đôi thân; nếu dùng cua thì chặt thành 4 miếng.

4. 4

   Bước 4

   Để tôm ráo, lăn đều qua bột bắp (hoặc bột mì) cho lớp áo bột mỏng. Đun dầu đủ nóng, chiên tôm ngập dầu cho tới khi vàng giòn, vớt ra để ráo trên giấy thấm.

   
5. 5

   Bước 5

   Làm nóng chảo lớn, phi thơm tỏi băm với một ít dầu, sau đó cho gạch tôm vào xào nhanh. Tiếp theo cho tôm đã chiên vào đảo đều để tôm ngấm mùi tỏi.

6. 6

   Bước 6

   Rưới khoảng 2/3 lượng sốt me đã chuẩn bị, đảo ở lửa vừa cho tôm thấm đều. Khi sốt bắt đầu sệt lại, cho phần sốt còn lại và tóp mỡ (nếu dùng), đảo mạnh ở lửa lớn cho đến khi sốt bám chặt vào tôm và bớt ẩm.

7. 7

   Bước 7

   Bày tôm ra dĩa, rắc đậu phộng rang giã nhỏ và rau răm lên trên để tăng độ giòn và hương thơm.

   
8. 8

   Bước 8

   Nếu không có tôm hùm, bạn có thể thay bằng cua, ghẹ, tôm sú hoặc ốc. Đối với ốc, chỉ cần luộc sơ, sau đó rang khô trên chảo để loại bỏ nước trước khi cho vào sốt.