Tôm hồ tây chiên giòn

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình trộn đều nước, bột mì, bột năng và trứng đã đánh. Khuấy cho đến khi hỗn hợp mịn và sền sệt, sau đó để yên 30 phút cho bột nghỉ.

2. 2

   Bước 2

   Trong khi bột đang nghỉ, mình bào sợi khoai lang vàng rồi ngâm trong nước muối loãng khoảng 15 phút. Sau khi ráo, cho khoai vào hỗn hợp bột đã nghỉ và trộn đều.

3. 3

   Bước 3

   Tiếp theo, mình rửa sạch tôm, bỏ đầu và chân, ướp với một chút muối, bột ngọt và tiêu cho thấm. Sau đó xào sơ từng con tôm trên chảo nóng để tôm giữ được độ giòn.

4. 4

   Bước 4

   Mình bào sợi đu đủ và cà rốt, rồi ngâm chung với giấm, một ít muối và đường để tạo vị chua nhẹ cho rau ngâm.

5. 5

   Bước 5

   Để làm nước chấm chua ngọt, mình băm nhuyễn tỏi và ớt (bỏ hạt), cho vào bát rồi thêm 3 muỗng canh mắm ngon, 3 muỗng canh đường, nước dừa xiêm (hoặc nước lọc) và 1 muỗng canh giấm. Nêm nếm vừa ăn và khuấy đều.

6. 6

   Bước 6

   Sau khi dầu trong chảo đã nóng lên, mình múc một muỗng hỗn hợp bột có tôm vào giữa chảo, chiên cho đến khi bột vàng giòn và tôm chín. Vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm.