Tôm cuốn ức gà rau củ

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Pha nước chấm: cho 2 thìa nước lọc, 1/2 thìa mắm, 1 thìa đường, 1/4 thìa chanh, 1/2 củ tỏi băm nhuyễn và 1/4 thìa ớt vào bát, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn. Nếm và điều chỉnh độ mặn, ngọt, chua theo khẩu vị gia đình.

2. 2

   Bước 2

   Luộc ức gà: cho 2 chiếc ức gà vào nồi nước sôi, thêm một ít gừng và muối, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, luộc khoảng 12‑15 phút cho gà chín tới nhưng vẫn mềm. Khi chín, vớt ra để nguội rồi xé sợi mỏng.

3. 3

   Bước 3

   Hấp tôm: rửa sạch tôm, bỏ đầu và vỏ (nếu muốn). Đặt tôm lên rổ hấp, hấp khoảng 4‑5 phút cho tôm chín tới, vẫn giữ độ dai. Khi tôm chín, vớt ra để nguội.

4. 4

   Bước 4

   Blanch hành lá: cho 8 nhánh hành lá vào nước sôi trong 30 giây, sau đó vớt ra ngay vào bát nước lạnh để giữ màu xanh tươi và độ giòn, để ráo.

5. 5

   Bước 5

   Sơ chế rau củ: rửa sạch 1/2 quả ớt chuông đỏ và 1/2 quả ớt chuông vàng, cắt thành sợi mỏng; rửa sạch xà lách, ngâm nhanh trong một ít dấm táo để loại bỏ bụi bẩn, sau đó để ráo.

6. 6

   Bước 6

   Cuốn: trên lá xà lách, đặt một ít sợi ức gà, một con tôm nguyên con, kèm sợi ớt chuông và hành lá đã blanched. Cuốn chặt tay, cắt đôi nếu muốn. Dùng kèm nước chấm đã chuẩn bị.