Tôm cuộn khoai tây giòn tan

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch tôm, bỏ đầu và bóc vỏ. Rửa lại bằng nước muối loãng, sau đó ướp tôm với bột nêm và tiêu trong khoảng 20 phút để thấm gia vị.

2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch 2 củ khoai tây. Luộc một củ cho tới mềm, bóc vỏ và nghiền nhuyễn. Củ còn lại gọt vỏ, bào thành sợi mỏng hoặc cắt thành lát dày 0,5 cm, rồi cắt thành sợi dài mỏng để cuộn quanh tôm.

3. 3

   Bước 3

   Cho 2 muỗng canh bột ngô vào bát chứa khoai tây nghiền, trộn đều cho hỗn hợp đồng nhất.

4. 4

   Bước 4

   Chia hỗn hợp khoai‑bột ngô thành các phần bằng số tôm có sẵn, vo tròn rồi dẹt nhẹ. Đặt một con tôm vào giữa, gập phần đuôi lại, rồi cuộn kín tôm bằng hỗn hợp này. Lăn qua bột ngô còn lại để bột bám đều.

5. 5

   Bước 5

   Cuốn một sợi khoai tây đã chuẩn bị quanh phần bột bao ngoài tôm, tạo lớp vỏ ngoài mềm và giúp giữ hình dạng khi chiên.

6. 6

   Bước 6

   Đun nóng dầu trong chảo sâu, khi dầu sôi mạnh thì thả các cuộn tôm vào chiên đến khi vàng giòn. Vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm.

7. 7

   Bước 7

   Mẹo: Ngâm sợi khoai tây trong nước muối loãng khoảng 7‑10 phút trước khi cuộn để sợi không bị thâm, mềm hơn và dễ cuốn quanh tôm.