Tôm chua

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình sẽ mua tôm đất tươi, rửa sạch và bỏ đầu, chỉ giữ phần thân tôm vừa bằng ngón tay để có độ giòn tối ưu.

2. 2

   Bước 2

   Ngâm tôm trong rượu khoảng 2‑3 giờ, sau đó vớt ra để ráo mà không rửa lại nước, giúp tôm giữ được độ tươi và mùi thơm của rượu.

3. 3

   Bước 3

   Cắt đôi ớt, thái sợi gừng và riềng để chuẩn bị cho hũ lên men.

4. 4

   Bước 4

   Bào đu đủ, trộn với một nắm muối để giảm độ đắng, rửa lại 2‑3 lần bằng nước sạch, vắt khô và để trong tủ lạnh cho tới khi dùng.

5. 5

   Bước 5

   Đun sôi nước mắm với đường cho tan hết, sau đó để nguội hoàn toàn trước khi đổ vào hũ.

6. 6

   Bước 6

   Xếp tôm vào hũ thủy tinh sạch, để khoảng cách vừa đủ giữa miệng hũ, cho ớt, gừng, riềng lên trên, rồi đổ nước mắm đã nguội ngập tôm. Dùng nan tre gài để tôm không nổi lên.

7. 7

   Bước 7

   Đặt hũ ra nắng khoảng 3 ngày cho tôm chuyển màu đỏ và xuất hiện bọt khí. Khi mùi chua đã xuất hiện, cho đu đủ đã chuẩn bị vào trộn đều, rồi tiếp tục phơi nắng thêm 2 ngày cho tôm chín vị. Cuối cùng, nếu muốn bảo quản lâu, cho hũ vào tủ lạnh.