Tôm chiên xù rau củ luộc

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu cắt cà rốt thành 2 thanh dài, rồi cắt thành các sợi nhỏ khoảng 1 cm. Cải thìa bỏ lá to, chỉ giữ phần lá nhỏ, cắt khúc vừa ăn. Nấm đông cô ngâm mềm, rửa sạch rồi để ráo. Tất cả rau củ này mình cho vào nồi nước sôi, luộc chín tới rồi vớt ra. Đối với phần cải thìa, mình dùng một cây nhọn khoét lỗ nhỏ ở đầu, rồi ghim sợi cà rốt vào để tạo hình như trong hình.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình lột tôm thẻ, bỏ đầu, lấy chỉ lưng và bụng, chẻ dọc sống lưng rồi ép cho thẳng. Tôm được lăn qua bột năng, sau đó qua trứng đã đánh tan, cuối cùng lăn qua bột xù. Dùng tay ép nhẹ để tôm dẹp mỏng, rồi chiên trong chảo nóng cho đến khi vàng giòn. Phần trứng thừa mình pha 1 mlc nước với 1 mlc bột năng, khuấy đều, chiên mỏng rồi cuốn thành bông như trong hình. Để tạo vị thơm, mình phi tỏi trong chảo, cho trứng bằm vào xào nhanh, rồi thêm dầu hào, nước lọc, tương ớt, một chút nước tương và đường để nêm vừa miệng. Cuối cùng, mình cắt hành lá nhỏ, rưới lên đĩa cùng với rau củ đã luộc, tạo nên một món ăn hấp dẫn và đầy màu sắc.