Tôm chiên Tempura kiểu Nhật

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch tôm, bỏ đầu, lột vỏ để lại phần đuôi, sau đó dùng giấy bếp thấm khô. Rắc một chút muối lên tôm để tôm giữ độ ẩm và tăng hương vị.

2. 2

   Bước 2

   Trong một bát lớn, cho bột tempura và muối vào, khuấy nhẹ. Đánh lòng trắng trứng với nước đá lạnh, sau đó đổ từ từ vào bát bột, nhẹ nhàng trộn nhanh tay để tạo hỗn hợp bột có một số cục nhỏ – đây là bí quyết để tempura giòn.

3. 3

   Bước 3

   Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu hoặc nồi chiên đến nhiệt độ khoảng 170‑180 °C (dùng que gỗ thử, nếu bột thả vào ngay lập tức sủi bọt nhẹ là đủ).

4. 4

   Bước 4

   Nhúng từng con tôm vào bột tempura, để bột bám đều quanh tôm, sau đó nhẹ nhàng thả vào dầu nóng. Chiên mỗi lô khoảng 2‑3 phút cho đến khi bột chuyển sang màu vàng sáng và tôm chín tới.

5. 5

   Bước 5

   Vớt tôm ra, để trên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa. Lặp lại cho đến khi hết tôm.

6. 6

   Bước 6

   Dọn tôm chiên tempura ra đĩa, kèm theo nước chấm tempura và một ít củ cải trắng bào nếu muốn. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận độ giòn tan tuyệt vời.