Tôm Chiên Khoai Môn

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch tôm, bỏ đầu, lột vỏ và loại chỉ sống lưng. Cho tôm vào tô, thêm một ít muối và tỏi băm, trộn đều rồi ướp trong 15 phút để tôm thấm vị.

2. 2

   Bước 2

   Gọt vỏ khoai môn, rửa sạch rồi bào sợi mỏng. Đặt khoai môn bào sợi sang một bên để chuẩn bị trộn với bột.

   
3. 3

   Bước 3

   Pha bột: cho bột mì và bột năng vào một tô lớn, trộn đều. Thêm 125 ml nước vào bột, khuấy cho hỗn hợp mịn, sau đó để bột nghỉ 15‑30 phút. Khi bột đã nghỉ, cho khoai môn bào sợi vào trộn đều để khoai môn bám vào lớp bột.

   
4. 4

   Bước 4

   Pha nước chấm: trong một tô nhỏ, cho 40 g đường, 175 ml nước, 30 ml nước mắm, một ít muối, khuấy cho đường tan hoàn toàn. Thêm 20 ml nước cốt chanh, nêm lại cho vừa miệng (chua‑ngọt‑mặn). Cuối cùng cho ớt và tỏi băm, cùng su hào, cà rốt và dưa leo đã cắt sợi vào, trộn nhẹ. Đặt nước chấm sang một bên cho đến khi chiên xong.

5. 5

   Bước 5

   Đun nóng dầu ăn trong chảo ở mức vừa tới khi dầu sôi nhẹ. Lấy một muỗng bột đã trộn khoai môn, đặt lên trên tôm đã ướp, sau đó thả nhẹ vào chảo. Chiên từng miếng tôm cho đến khi lớp bột chuyển sang màu vàng óng, giòn tan (khoảng 2‑3 phút mỗi lần). Lặp lại cho đến khi hết tôm và bột.

   
6. 6

   Bước 6

   Bày tôm chiên khoai môn ra đĩa, rắc thêm rau thơm lên trên và dọn kèm nước chấm chua ngọt. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận độ giòn tan và hương vị đậm đà.