Tôm chiên giòn

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch tôm, bỏ vỏ nhưng để lại phần đuôi. Dùng giấy thấm khô tôm, rồi dùng dao khứa 4‑5 khúc dọc từ đầu tới đuôi. Tiếp theo mình nhẹ nhàng ấn và bóp phần thân để tôm gãy ra và dài hơn, giúp tôm khi chiên giữ thẳng và đẹp mắt.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình trộn đều bột mì, bột khoai tây và bột gạo trong một bát lớn; nếu muốn tôm có màu vàng rực rỡ có thể thêm một chút bột nghệ (không bắt buộc). Từ từ rót nước đá lạnh vào, khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp bột trở nên hơi sệt. Rắc một ít muối lên tôm, lăn qua bột mì khô, sau đó nhúng vào bột ướt vừa pha. Khi thả tôm vào chảo dầu nóng, mình dùng tay chụm nhẹ một ít bột lên trên để tôm bám nhiều lớp bột, tạo độ giòn và đẹp mắt. Chiên cho đến khi tôm chuyển sang màu vàng óng, vớt ra để ráo dầu rồi xếp lên đĩa, rắc thêm chút muối nếu thích.