Tôm chiên cốm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Kiểm tra hạt cốm: cho một hạt xanh vào nước, nếu nước không đổi màu hoặc chỉ ra ít màu thì ổn; nếu ra nhiều màu thì rửa lại cho sạch và để ráo, phơi khô. Tránh mua cốm đã bị nhuộm hoặc mốc.

2. 2

   Bước 2

   Chuẩn bị tôm: bóc vỏ, rút chỉ lưng và bụng, để lại đuôi, cạo sạch phần đen ở đuôi. Dùng dao tạo vài đường zig‑zag dọc thân tôm (3‑5 mm) rồi nhẹ nhàng nắn cho tôm mở khớp, giúp chiên khi còn thẳng.

3. 3

   Bước 3

   Ướp tôm với muối, tiêu, tiêu trắng, bột tỏi và bột hành trong 30 phút. Đồng thời, chuẩn bị bột ướt: đánh tan 2 quả trứng, cho bột chiên giòn vào, rồi từ từ đổ dầu ăn vào khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn và sền sệt.

4. 4

   Bước 4

   Lăn tôm qua bột mì, nhúng vào bột ướt, rồi lăn kỹ qua hỗn hợp cốm dẹp trắng và xanh cho đến khi bột bám đều. Đun nóng dầu ăn trên lửa lớn, chiên tôm cho đến khi hạt cốm nở đều và tôm chín vàng, khoảng 2‑3 phút mỗi mặt. Vớt ra để ráo và dùng ngay khi còn nóng.