Tôm chiên cốm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu bóc vỏ tôm, bỏ đầu nhưng giữ lại đuôi để món trông đẹp hơn. Dùng dao rạch nhẹ dọc lưng tôm, gỡ bỏ chỉ đen rồi rửa sạch và để ráo nước.

2. 2

   Bước 2

   Sau khi tôm đã ráo, mình lăn từng con qua bột mì, sau đó nhúng qua trứng đã đánh tan, cuối cùng bọc lớp cốm lên trên. Nhẹ nhàng ép nhẹ để cốm dính chặt vào tôm.

3. 3

   Bước 3

   Đặt tôm đã bọc cốm vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 giờ. Việc này giúp lớp bột và cốm cứng lại, khi chiên sẽ giòn hơn và không bị rơi.

4. 4

   Bước 4

   Đun nóng dầu trong chảo ở lửa vừa, sao cho dầu ngập khoảng 2/3 chiều cao tôm. Khi dầu đã đủ nóng, mình thả tôm vào chiên đến khi vỏ chuyển sang màu vàng ruộm, khoảng 3‑4 phút mỗi mặt. Vớt tôm ra để ráo bớt dầu và dọn ngay khi còn nóng.