Tôm chiên cẩm tú

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Gọt vỏ khoai tây, rửa sạch rồi cắt thành sợi dài như que (có thể dùng máy bào). Đun sôi một nồi nước, cho nghệ vàng vào để nước có màu vàng, rồi thả khoai tây vào chần nhanh khoảng 2‑3 phút để lấy màu. Vớt ra để ráo và để sang bữa chiên.

2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch tôm, cắt bỏ đầu, bóc vỏ và khía nhẹ một đường dọc lưng để tôm mở ra rộng hơn. Ngâm tôm trong nước đá lạnh vài phút rồi vớt lên để ráo. Rửa lại tôm bằng rượu hoa tiêu (nếu có) để khử mùi hải sản.

3. 3

   Bước 3

   Chuẩn bị hỗn hợp bột: trong một bát, đánh lòng đỏ trứng rồi cho bột bắp, bột hoa mộc lan, bột béo và bột sư tử (lion) vào, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn không bị vón cục. Nhúng từng con tôm vào hỗn hợp, sau đó chiên trong dầu nóng đến khi tôm chín và lớp bột vàng giòn.

4. 4

   Bước 4

   Chiên khoai tây trong dầu nóng cho đến khi chúng giòn và có màu vàng óng, sau đó vớt ra để ráo dầu. Để làm sốt, trộn mayonnaise 3‑4 thìa canh với mật ong ½ thìa canh, sữa ông thọ ½ thìa canh, nước cốt chanh 1 thìa cà phê và một chút muối nếu muốn. Đánh hỗn hợp cho đến khi đồng nhất. Nhúng tôm đã chiên vào trong sốt, rồi xếp tôm và khoai tây lên đĩa, rưới thêm sốt lên trên và rắc một ít nghệ đã ngâm để tăng màu sắc.

5. 5

   Bước 5

   Phần sốt còn lại có thể đổ vào bát nhỏ để chấm. Thêm một chút tương cà chua lên mặt sốt, dùng tăm tạo hình hoa hoặc các họa tiết tùy thích. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận độ giòn của tôm và khoai tây cùng vị ngậy, chua, ngọt của sốt.