Tôm chấy thơm ngon – công thức đơn giản cho bánh hỏi

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Ngâm tôm khô trong nước lọc cho đến khi tôm mềm vừa đủ, khoảng 1 giờ. Nếu tôm hút ít nước, có thể châm thêm nước cho ngập.

   
2. 2

   Bước 2

   Bóc vỏ hành tím, cắt thành những lát mỏng như hình minh họa, rồi phi hành với 2‑3 muỗng canh dầu ăn trên lửa vừa. Đừng cho quá nhiều dầu, chỉ đủ để hành không dính chảo.

   
3. 3

   Bước 3

   Tiếp tục phi hành ở lửa nhỏ vừa, đảo đều bằng đũa cho đến khi hành chuyển màu vàng 70 % (như hình), rồi tắt bếp và để chảo nguội một chút để hành giòn đều.

   
4. 4

   Bước 4

   Cho tôm đã ngâm mềm vào máy xay, xay thành bột thô (khoảng 2 muỗng canh mỗi mẻ). Nếu muốn tôm sợi mịn hơn, có thể xay lại bằng cối giã, nhưng mình chỉ xay một lần là đủ.

   
5. 5

   Bước 5

   Rót tôm xay vào chảo hành phi, thêm 3 muỗng canh nước mắm ngon và 3 muỗng canh đường (đong gạt ngang). Đun lửa nhỏ vừa, đảo đều khoảng 10‑15 phút cho hỗn hợp thấm đều và hơi khô lại. Nếu muốn món khô hơn để bảo quản lâu, có thể rang thêm vài phút nữa.

   
6. 6

   Bước 6

   Để tôm chấy nguội hoàn toàn, sau đó cho vào hũ đậy kín. Có thể bảo quản trong tủ lạnh tới 5 ngày hoặc để trong ngăn mát tủ lạnh để dùng lâu hơn. Món này ăn kèm bánh hỏi, bánh bèo, bánh ướt hoặc cơm trộn đều rất ngon.