Tôm càng xốt Hollandaise

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Luộc tôm cho tới chín, tách đôi, bỏ đầu và loại bỏ phần đen trên đầu. Ướp tôm với tỏi băm, một chút muối, tiêu, rắc bột xù lên mặt tôm, rồi châm rượu brandy và đốt nhẹ để tạo mùi thơm.

2. 2

   Bước 2

   Đánh lòng đỏ trứng với một chút muối, tiêu và nước cốt chanh cho tới bông. Đặt bát trứng lên nồi nước sôi (đun cách thủy) và từ từ đổ bơ tan chảy vào trong khi đánh liên tục cho tới hỗn hợp mịn, không quá loãng cũng không quá đặc.

3. 3

   Bước 3

   Rưới xốt Hollandaise lên phần thịt tôm, rắc bacon đã chiên vàng giòn và hành lá thái nhỏ lên trên. Đặt khay vào lò nướng 180°C trong vài phút cho bề mặt xốt vàng thơm, sau đó lấy ra dọn lên đĩa và thưởng thức ngay khi còn nóng.