Tôm bó củi

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên, tôi ngâm tôm sú trong nước đá để làm săn chắc, sau đó lột vỏ, rửa sạch và loại bỏ chỉ. Rắc một chút muối lên tôm, ướp trong vài phút rồi rửa lại cho ráo. Tiếp theo, tôi trộn tôm với bột nêm và tiêu cho đều.

   
2. 2

   Bước 2

   Tôi gọt vỏ củ khoai cao, cắt thành các khúc vừa ăn và xắt thành những miếng nhỏ dạng que để làm “củi”. Rắc 1 muỗng canh bột bắp lên khoai, trộn đều để bột bám, giúp khi bó tôm không bị rời. Hành lá tôi chọn những cọng dài, rửa sạch và luộc sơ qua để mềm.

   
3. 3

   Bước 3

   Sau khi chuẩn bị, tôi đặt một sợi dây hành lá dưới khúc khoai, sau đó đặt tôm lên trên. Tôi dùng dao khứa nhẹ hai đường dọc dưới bụng tôm để tôm thẳng và dễ dàng cuốn. Tiếp theo, tôi xếp khoai cao quanh tôm, rồi dùng dây hành buộc chặt để tạo thành một bó.

   
4. 4

   Bước 4

   Tôi đun nóng một chảo sâu với lượng dầu đủ để chiên ngập. Trong một bát, tôi khuấy đều bột chiên giòn với một ít nước cho đến khi hỗn hợp vừa lỏng vừa đặc – nếu quá loãng, bó sẽ trượt; nếu quá đặc, bột không bám được. Tôi lăn từng bó tôm‑khoai qua bột một lớp, sau đó thả vào chảo chiên ở nhiệt độ trung bình cho đến khi bề mặt chuyển sang màu vàng giòn. Khi chín, tôi vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm. Đồng thời, tôi chuẩn bị chén nước mắm chua ngọt và rau sống để ăn kèm.

   
5. 5

   Bước 5

   Để làm nước chấm, tôi đun sôi 1 chén nước mắm, 1,5 chén đường và 2 chén nước trong một nồi nhỏ. Khi hỗn hợp sôi, tôi hớt bọt để nước chấm trong và ngọt vừa miệng, sau đó để nguội.

   
6. 6

   Bước 6

   Khi dọn ra, tôi băm nhuyễn tỏi và ớt, cho vào chén nước chấm, khuấy đều để tăng hương vị. Cuối cùng, tôi xếp các bó tôm khoai lên đĩa, rưới một ít nước chấm lên trên và thưởng thức cùng rau sống.