Tôm bào mía – Món ăn vặt giòn tan, ngọt mặn

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bóc vỏ tôm sống, sau đó dùng giấy ăn thấm khô và dùng dĩa nhẹ nhàng dập tôm cho mềm.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình cho tôm đã dập và giò sống vào máy xay, xay nhuyễn thành hỗn hợp đồng nhất.

   
3. 3

   Bước 3

   Đun nóng một ít mỡ, để nguội rồi cho vào hỗn hợp tôm‑giò cùng hành, tỏi băm, thì là, một chút mắm, tiêu và nếu giò đã mềm thì không cần thêm lòng trắng trứng. Đánh đều cho hỗn hợp mịn và dẻo.

   
4. 4

   Bước 4

   Mình chuẩn bị một bát nước lạnh, dùng tay nặn hỗn hợp thành những viên tròn vừa bằng một thìa cơm. Hai đầu mía cắt thành khúc dài khoảng 1 cm, đặt vào giữa viên nhân rồi gói lại thành hình tròn. Đặt các viên lên nồi hấp và hấp trong 5‑7 phút, sau đó để nguội.

   
5. 5

   Bước 5

   Đun nóng chảo đầy dầu, chiên các viên đã gói mía cho đến khi lớp vỏ vàng giòn. Khi ra đĩa, mình chấm với nước chấm (2 phần chanh, 1 phần mắm, 1 thìa đường, ½ phần dấm, 4 phần nước lọc, tỏi ớt băm) và thưởng thức.