Tôm banh xác

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Ngâm miến trong nước ấm khoảng 15 phút cho mềm, rồi vớt ra để ráo.

2. 2

   Bước 2

   Làm sạch tôm: cắt bỏ chân, râu, bỏ vỏ, đầu và đuôi. Dùng kéo cắt dọc thân tôm trên, loại bỏ chỉ mà không cắt bỏ phần thịt.

3. 3

   Bước 3

   Bánh tôm: dùng dao đập nhẹ vào thân tôm đã cắt để làm cho lớp thịt mỏng đều, tạo hình bánh xác đẹp mắt.

4. 4

   Bước 4

   Chuẩn bị hỗn hợp tỏi: tỏi băm nhuyễn, trộn với một chút muối, xì dầu, giấm, dầu hoa tiêu, dầu mè và đường trắng, khuấy đều thành hỗn hợp sệt.

5. 5

   Bước 5

   Xếp miến đã ráo lên đĩa, sau đó xếp các miếng tôm đã bánh xác lên trên thành vòng tròn. Rưới hỗn hợp tỏi lên mặt tôm, rồi hấp cách thủy trên lửa lớn trong 6‑10 phút cho tôm chín và thấm vị.

6. 6

   Bước 6

   Xắt nhỏ hành lá và gừng để chuẩn bị cho bước cuối.

7. 7

   Bước 7

   Sau khi tôm đã hấp xong, lấy đĩa ra, rắc hành lá lên trên để tăng hương thơm.

8. 8

   Bước 8

   Đun nóng một ít dầu trong chảo, cho gừng đã xắt vào phi cho thơm, sau đó vớt dầu ra. Rưới dầu gừng nóng lên mặt tôm và miến trong đĩa để hoàn thiện món ăn.