Tôm áp chảo sốt cam kèm khoai tây nghiền và rau củ
Chuẩn bị
20 phút
Nấu
25 phút
Khẩu phần
4
Calo
550 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 100 g tôm sú to (để nguyên vỏ)
- 2 quả cam (lấy nước)
- 1 củ hành tây (băm nhỏ)
- 200 ml nước dùng rau củ
- 50 ml whipping cream
- 20 g bơ lạt
- 2 củ khoai tây (khoảng 300 g)
- 200 g su lơ xanh
- 200 g su lơ trắng
- 1 củ cà rốt
- 100 g nấm mỡ
- 1 củ dền đỏ
- 1 củ cải đỏ
Gia vị
- 1 thìa cà phê thyme khô
- Muối, tiêu
- 2 muỗng canh mật ong
- Một ít lá ngò tây (băm nhỏ)
- 1 lá bay (bay leaf)
- 2 tép tỏi (băm nhuyễn)
- Dầu ăn (dùng để áp chảo tôm)
Mình sẽ hướng dẫn các bạn làm món tôm áp chảo sốt cam thơm lừng, ăn kèm khoai tây nghiền béo ngậy và rau củ xào giòn. Món ăn vừa có vị ngọt nhẹ của cam, vừa đậm đà từ bơ và kem, rất thích hợp cho bữa tối gia đình. Các bước chuẩn bị chi tiết, dễ thực hiện và không tốn quá nhiều thời gian. Hãy cùng mình biến những nguyên liệu đơn giản thành một món ăn ngon mắt và ngon miệng nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình bắt đầu sơ chế tôm: bỏ đầu, giữ lại vỏ, chẻ lưng nhẹ, rồi ướp tôm với muối, tiêu và thyme. Để tôm nghỉ khoảng 5 phút cho gia vị thấm.
- 2
Bước 2
Luộc khoai tây cho tới khi mềm, sau đó gọt vỏ và nghiền nhuyễn. Thêm bơ, whipping cream, muối, tiêu và khuấy đều cho tới khi hỗn hợp hơi ráo. Cuối cùng trộn lá ngò tây băm vào để tăng hương thơm.
- 3
Bước 3
Cắt các loại rau củ (su lơ xanh, su lơ trắng, cà rốt, nấm mỡ, dền đỏ, cải đỏ) thành miếng vừa ăn. Luộc nhanh cho tới khi còn độ dai, sau đó để ráo. Xào rau củ với bơ và tỏi băm cho tới khi vàng nhẹ và thơm.
- 4
Bước 4
Làm sốt cam: vắt nhẹ cam lấy nước, lọc bỏ bã. Đun sôi nước cam trên lửa vừa, giảm xuống còn khoảng một nửa thể tích để tăng độ ngọt và giảm độ chua.
- 5
Bước 5
Trong chảo, cho bơ tan chảy rồi xào hành tây cho tới khi trong và thơm. Thêm lá bay, rồi đổ nước dùng rau củ vào, nấu cho nước sệt lại. Tiếp theo, cho nước cam đã cô đặc vào, thêm mật ong, nêm muối tiêu vừa ăn và khuấy đều cho tới khi sốt đặc và bóng.
- 6
Bước 6
Đun nóng một ít dầu ăn, sau đó áp chảo tôm ở lửa vừa – cao, mỗi mặt khoảng 2‑3 phút cho tới khi tôm chuyển màu hồng và có lớp vỏ hơi caramel. Khi tôm chín, rưới một ít sốt cam lên tôm để ngấm hương vị.
- 7
Bước 7
Bày khoai tây nghiền lên đĩa, xếp rau củ xào bên cạnh, đặt tôm áp chảo lên trên và rưới phần sốt cam còn lại. Trang trí bằng lá ngò tây còn lại và thưởng thức ngay khi còn nóng.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Đình Dung
Mình là Đình Dung. Biên tập viên tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), mình tập trung vào việc 'ngon mắt' hóa các sản phẩm nông sản. Chuyên môn của mình là sử dụng ngôn ngữ hình ảnh và nghệ thuật sắp đặt để truyền tải vẻ đẹp của thực phẩm sạch. Mình chịu trách nhiệm tối ưu hóa trải nghiệm khách hàng bằng cách mang đến những bài đánh giá trực quan sinh động, giúp các bạn dễ dàng hình dung ra thành phẩm cuối cùng và có thêm động lực để vào bếp sáng tạo cùng nguyên liệu Tripmart.