Tổ yến xào hải sản

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình sẽ sơ chế hải sản: tôm bóc sạch vỏ, mực rửa sạch với muối, gừng, khía vẩy rồng, rồi cắt thành miếng 4×5 cm.

2. 2

   Bước 2

   Ướp tôm và mực với 1 tbsp hạt nêm, 1/2 tbsp mì chính, 1/3 tbsp đường, tiêu và 1 tsp dầu hào. Trộn đều và để ngấm trong 15‑20 phút.

3. 3

   Bước 3

   Tiếp theo, mình sẽ chuẩn bị nấm và các loại rau củ. Rửa sạch, rồi cho nấm, ngô, cà rốt vào nồi nước sôi có nhúm muối, chần sơ cho chín tới. Ngay sau đó vớt ra ngâm trong nước đá lạnh 5 phút rồi để ráo.

4. 4

   Bước 4

   Bước quan trọng nhất – làm “tổ yến” từ khoai tây. Trộn 2 thìa bột mì với 1 thìa bột năng, sau đó lăn khoai tây sợi mỏng qua hỗn hợp bột cho bột bám đều. Xếp khoai tây vào một bát inox sao cho thành hình giỏ, rồi đặt bát inox còn lại lên trên để giữ form.

5. 5

   Bước 5

   Đun nóng dầu ăn trong nồi, sau đó thả cả hai bát inox vào chiên khoảng 13‑14 phút cho khoai tây giòn và giữ được hình dạng. Dùng dụng cụ gắp cẩn thận để lấy bát ra, để ráo dầu.

   
6. 6

   Bước 6

   Trong khi khoai đang chiên, mình cho 4 tbsp dầu vào chảo, dầu nóng nhanh chóng xào hải sản đã ướp, rồi vớt ra đĩa. Tiếp tục xào hành tây cho đến khi chuyển màu vàng nâu, sau đó cho nấm, cà rốt, ngô vào xào nhanh. Nêm 2 tbsp dầu hào, 1 tbsp xì dầu, một chút đường, mì chính và tiêu, rồi cho hải sản đã xào trở lại, đảo đều cho gia vị thấm đều.

7. 7

   Bước 7

   Trang trí: Đặt một lớp rau xà lách lên “tổ yến” (giúp sốt không chảy ra), sau đó xếp hỗn hợp hải sản và rau củ lên trên. Rắc thêm ớt tía tô và rau mùi để tăng màu sắc và hương thơm.

   
8. 8

   Bước 8

   Món tổ yến xào hải sản đã hoàn thành! Chúc mọi người thành công và đừng quên chia sẻ hình ảnh món ăn của mình nhé.