Thố Hải Vị Bát Trân

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi ngâm tổ yến thô trong nước khoáng sạch cho mềm, rồi nhẹ nhàng nhặt sạch lông và rửa lại.

2. 2

   Bước 2

   Bong bóng cá khô tôi ngâm mềm, rửa sạch, sau đó ngâm qua nước có gừng và rượu, rồi xả lại và cắt thành miếng vừa ăn.

3. 3

   Bước 3

   Hải sâm gai đen tôi ngâm mềm 48 giờ, thay nước mỗi 6‑8 giờ. Khi đã mềm, tôi cạo bỏ lớp vỏ cứng, luộc sơ 5 phút trong nước có gừng và rượu, rạch bụng bỏ ruột, rửa sạch, rồi ngâm thêm 24 giờ để nở hoàn toàn và cắt thành miếng.

4. 4

   Bước 4

   Bào ngư Úc tôi làm sạch, bỏ ruột, tách nhẹ khỏi vỏ, rửa bằng nước pha gừng và rượu, rạch mặt để lộ hoa, ướp một chút hạt nêm và áp chảo nhanh cho tới khi chín tới.

5. 5

   Bước 5

   Nấm đông cô và nấm đông trùng thảo tôi ngâm mềm, rửa sạch, trụng sơ qua nước sôi, vớt ra để ráo.

6. 6

   Bước 6

   Tôi phi thơm hành tím, rồi đổ nước lạnh vào nồi, cho bọng gà đã làm sạch vào nấu lấy nước ngọt, nêm muối hồng, đường phèn và lát gừng, đun sôi khoảng 45 phút, lọc lấy nước trong, thêm dầu hào và nước tương Teriyaki, nêm cho vừa ăn.

7. 7

   Bước 7

   Tiếp theo, tôi cho nấm đông cô, nấm đông trùng thảo và táo đỏ vào nồi nước dùng, để chúng tỏa hương.

8. 8

   Bước 8

   Khi nước sôi mạnh, tôi thả bào ngư và hải sâm vào, đun lửa lớn 3 phút, rồi cho bong bóng cá vào nấu thêm 1 phút.

9. 9

   Bước 9

   Sau đó tôi khuấy bột bắp đã hòa tan vào nồi để tạo độ sánh, tắt bếp, múc hỗn hợp ra thố đất, rắc tổ yến và tóc tiên lên trên, đậy nắp.

10. 10

    Bước 10

    Cuối cùng, tôi đặt thố lên bếp, mở lửa lớn để thố nóng lên, rồi khi ăn tôi trộn đều và thưởng thức ngay khi còn nóng.