Thịt Xíu Huế

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình chuẩn bị thịt: rửa sạch 500 g thịt ba rọi, ướp nhẹ bằng muối loãng và giấm, trụng qua nước sôi, rửa lại để loại bỏ bọt bẩn, rồi cắt thành những lát mỏng vừa ăn. Cho 4 muỗng canh đường vào trộn đều, bọc bằng màng thực phẩm và để trong ngăn mát tủ lạnh 2 giờ để thịt thấm mỡ, giòn và dẻo.

   
2. 2

   Bước 2

   Chuẩn bị hỗn hợp gia vị: cho 70 g mè trắng, 70 g hành tím băm, 1 muỗng canh dầu ăn, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng cafe nước màu dừa, 2 muỗng cafe bột ngọt, 2 muỗng cafe hạt nêm và ½ muỗng cafe ngũ vị hương vào một bát, khuấy đều cho hỗn hợp đồng nhất.

   
3. 3

   Bước 3

   Xào và rim thịt: Đun nóng chảo, cho dầu ăn vào, xào hành tím cho thơm, rồi cho thịt đã ướp đường vào đảo nhanh. Thêm toàn bộ gia vị ở bước 2 cùng mè rang, đảo cho thịt săn và thấm đều. Đổ 1 chén nước lọc, hạ lửa nhỏ và rim cho đến khi thịt mềm, nước sệt lại. Nếm lại cho vừa miệng, tắt bếp, cho mè rang cuối cùng, trộn đều để thịt có màu nâu đỏ bóng và vị đậm đà.

   
4. 4

   Bước 4

   Chuẩn bị món ăn kèm: Rau răm và ngò rí rửa sạch, ớt rim cắt lát mỏng, bánh mì cắt đôi. Đặt chúng vào đĩa để ăn cùng thịt xíu, tạo nên hương vị cân bằng giữa ngọt, mặn, cay và thơm.

   
5. 5

   Bước 5

   Hoàn thiện: Thịt xíu có màu nâu đỏ au, vị ngọt nhẹ, mặn đậm, hơi cay từ ớt rim, mỡ trong giòn tan, nước sốt sánh mịn. Bày lên đĩa, kèm bánh mì và rau thơm, thưởng thức ngay khi còn ấm để cảm nhận trọn vẹn hương vị Huế.