Thịt xíu cuốn bánh tráng Đại Lộc (Quảng Nam)

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch thịt ba rọi, cạo bỏ lớp mỡ thừa rồi cắt miếng vừa ăn. Cho thịt vào bát, thêm ngũ vị hương, tỏi băm, nước tương, dầu hào, đường, muối và trộn đều. Để thịt ướp trong ít nhất 30 phút (hoặc để qua đêm để thấm vị hơn).

   
2. 2

   Bước 2

   Trong khi thịt đang ướp, mình chuẩn bị rau củ: gọt vỏ cà rốt và củ cải, cắt thành sợi dài rồi ngâm trong hỗn hợp giấm và đường để tạo vị chua nhẹ. Dưa leo rửa sạch, cắt sợi dài để dễ cuốn. Rau xà lách, húng lủi, tía tô rửa sạch, để ráo.

   
3. 3

   Bước 3

   Đun nóng chảo, cho 1 muỗng canh dầu vào, chiên sơ thịt ba rọi hai mặt cho săn lại. Khi thịt đã có màu vàng nhẹ, đổ phần nước ướp còn lại vào chảo, thêm khoảng 1/2 cốc nước, hạ lửa nhỏ và rim cho nước sệt lại, thịt ngấm đều gia vị. Khi nước đã keo lại, vớt thịt ra để nguội rồi cắt thành lát mỏng.

   
4. 4

   Bước 4

   Pha nước chấm: cho mắm cá cơm, giấm, đường, chanh, tỏi băm và ớt băm vào bát, khuấy đều cho đường tan hết. Nếm lại cho vừa ăn – vừa chua, vừa ngọt, vừa mặn, vừa cay. Khi ăn, mình sẽ nhúng bánh tráng đã ngâm nước ướt nhẹ vào nước chấm rồi cuốn cùng thịt, rau và các loại củ đã chuẩn bị.

   
5. 5

   Bước 5

   Mọi thứ đã sẵn sàng, mình chỉ cần xếp bánh tráng lên đĩa, đặt một ít rau, vài lát thịt xíu, rồi cuốn lại. Nhúng bánh tráng vào nước chấm, cắn một miếng, hương vị thơm ngon sẽ lan tỏa ngay lập tức. Thưởng thức cùng gia đình và bạn bè nhé!