Thịt xào mắm ruốc

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch thịt ba chỉ, cho vào nồi luộc cùng 2 củ hành tím và 1 muỗng cà phê muối. Đun sôi và luộc khoảng 6 phút, sau đó vớt ra rửa lại bằng nước lạnh và cắt thịt thành miếng vừa ăn.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho thịt đã cắt vào chảo, thêm 1/2 chén nước, phần sả còn lại, hành tím và tỏi nguyên củ. Xào trên lửa lớn đến khi thịt hơi vàng, rồi tắt bếp và gắp thịt ra đĩa. Đổ 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, xào sả bằm cho đến khi sả chuyển màu vàng, sau đó cho tỏi băm vào xào thơm. Tiếp tục cho 2 muỗng canh mắm ruốc, 2 muỗng canh tương ớt, 3 muỗng canh đường cát và 5 trái ớt (tùy độ cay) vào, đảo đều cho đến khi hỗn hợp dậy mùi thơm, cuối cùng cho thịt đã xào trước đó trở lại chảo, trộn đều cho thịt ngấm gia vị.

   
3. 3

   Bước 3

   Tiếp tục xào mạnh tay cho đến khi nước sốt sệt lại và bám đều vào miếng thịt, nêm nếm lại cho vừa miệng rồi tắt bếp. Món ăn có thể dùng ngay với cơm nóng hoặc để nguội cho vào hộp bảo quản, ăn dần cũng rất ngon.