Thịt xào đậu hũ sắc màu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu chuẩn bị nguyên liệu: cắt thịt luộc thành miếng vừa ăn, tách phần mỡ ra để dùng cho việc phi thơm. Đậu hũ cắt khối vừa ăn, cà chua thái múi cau, rau thơm (mùi tía tô, húng lìu, rau răm, xà lách) cắt khoảng 1 cm, và ớt thái lát mỏng nếu muốn có vị cay.

2. 2

   Bước 2

   Cho 1‑2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, bật lửa nhỏ rồi phi thơm hành khô cho đến khi hành hơi vàng. Thêm phần mỡ từ thịt, rồi cho thịt luộc vào xào nhanh, tiếp theo cho đậu hũ và cà chua vào, nêm một ít gia vị bàng ngư, nước mắm, tiêu Phú Quốc và ớt nếu thích. Đảo đều để gia vị thấm và thịt không bị khô.

3. 3

   Bước 3

   Tiếp tục đảo trong khoảng 5 phút cho thịt hơi cháy xém nhẹ, rồi cho rau thơm vào xào nhanh trong 30 giây, tắt bếp khi rau vẫn còn xanh tươi. Món xào sẽ có màu sắc rực rỡ và hương thơm hấp dẫn.

   
4. 4

   Bước 4

   Đối với canh rau dền – mướp, mình cắt mướp thành miếng vừa ăn và rau dền đỏ thành khúc 1‑2 cm (có thể để nguyên lá nếu muốn).

5. 5

   Bước 5

   Phi thơm hành khô trong nồi, thêm một ít dầu ăn rồi đổ nước vừa đủ để ngập nguyên liệu, đun sôi. Khi nước sôi, nêm muối, nước mắm và tiêu. Đầu tiên cho mướp vào nấu 3‑5 phút, rồi cho rau dền vào vì rau dền chín nhanh hơn. Đun tới khi rau dền chín tới nhưng vẫn giữ được độ xanh tươi, tắt bếp.

6. 6

   Bước 6

   Múc thịt xào đậu hũ và canh rau dền‑mướp ra bát, dọn kèm 2 bát cơm trắng mềm thơm. Thêm đôi cọ đũa gỗ để ăn ngon hơn và thưởng thức ngay khi còn nóng.