Thịt Xào Chua Ngọt Cực Ngon

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình đun một nồi nước cho tới khi sôi, rồi thả thịt vai đã cắt miếng vừa ăn vào trần trong khoảng 1 phút để loại bỏ bớt mùi hôi và giữ độ ngọt tự nhiên. Nhanh tay vớt thịt ra, để ráo nước và chuẩn bị cho các bước tiếp theo.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình pha nước sốt chua ngọt: 8 thìa đường, 5 thìa nước mắm, 5 thìa dấm, 2 thìa dầu hào, 2 thìa xì dầu, 2 thìa xốt me, và nửa bát con nước sôi đã để nguội. Thêm tỏi băm nhuyễn (tôi thường dùng 2‑3 củ) vào, khuấy đều cho hỗn hợp mịn và không bị vón cục. Nếu muốn vị ngọt hoặc chua đậm hơn, có thể điều chỉnh lượng đường, nước mắm hoặc dấm theo khẩu vị.

3. 3

   Bước 3

   Bây giờ mình bật bếp, cho một ít dầu ăn và một ít bơ vào chảo, để lửa vừa cho đến khi bơ tan chảy và dầu nóng lên. Thêm hành đã bóc vỏ, thái nhỏ vào phi cho đến khi hành chuyển sang màu vàng thơm, tạo nền hương vị cho món ăn.

4. 4

   Bước 4

   Sau khi hành vàng, mình cho thịt đã vớt ra vào chảo, xào nhanh tay cho đến khi thịt săn lại và hơi cháy cạnh. Rồi đổ hỗn hợp nước sốt đã chuẩn bị trước và thêm cà chua đã rửa sạch, cắt lát mỏng. Xào đều, nêm nếm lại nếu cần (thêm chút đường, nước mắm hoặc dấm) cho đến khi nước sốt sệt lại và thịt thấm đều hương vị.

5. 5

   Bước 5

   Khi nước sốt đã sệt lại, màu sắc của thịt chuyển sang đỏ hấp dẫn và ngấm đầy gia vị, mình tắt bếp, bày món lên đĩa và thưởng thức ngay khi còn nóng.