Thịt xá xíu (rim) – Món thịt kho thơm lừng, ngọt thanh

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch miếng thịt, để ráo. Ướp thịt với 1 thìa cafe mật ong, 1‑2 thìa cafe mạch nha, 2 thìa cafe ngũ vị hương, 2 thìa cafe bột màu điều, 1 thìa cafe rượu mai quế lộ, thêm dầu hào và một ít gia vị. Ướp ít nhất 15‑20 phút; càng để lâu, thịt càng thấm vị.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho nước sao cho vừa ngập mặt thịt, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ. Thỉnh thoảng đảo để gia vị thấm đều. Khi nước gần cạn, hương vị sẽ ngọt nhẹ, thịt chuyển sang màu đỏ xém. Nếu cần, nêm lại một chút đường hoặc muối cho vừa miệng, nhớ không nêm quá mặn vì nước sẽ giảm bớt.

   
3. 3

   Bước 3

   Khi nước gần hết, phần sốt sẽ sệt lại. Gắp thịt ra đĩa, để nguội rồi thái lát. Dùng phần sốt sệt làm nước chấm; nếu sốt quá đặc, thêm một ít nước sôi và khuấy đều cho tới độ sệt mong muốn.