Thịt xá xíu kiểu truyền thống

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch thịt ba chỉ, dùng giấy thấm khô, rồi cắt thành miếng dài khoảng 2‑3 cm và dày 1 cm để gia vị thấm đều.

2. 2

   Bước 2

   Trong một bát lớn, trộn nước tương, nước mắm, mật ong, rượu Shaoxing, đường, bột ngũ vị, tỏi băm, tiêu và màu thực phẩm nếu dùng. Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.

3. 3

   Bước 3

   Cho các miếng thịt vào bát gia vị, dùng tay ẩm nhẹ nhàng trộn cho mọi mặt thịt đều được ướp. Đậy bát bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh ướp ít nhất 12 giờ (hoặc qua đêm) để thịt ngấm hương.

4. 4

   Bước 4

   Sau khi ướp, lấy thịt ra để ráo bớt nước thừa. Đặt khay nướng có lớp giấy nướng lên, xếp thịt thành lớp một mặt lên nhau, không chồng chéo để thịt chín đều.

5. 5

   Bước 5

   Làm nóng lò nướng ở 180 °C. Đặt khay vào lò, nướng trong 20 phút, rồi lật mặt thịt, phết thêm một lớp hỗn hợp gia vị còn lại lên mặt còn lại và tiếp tục nướng thêm 20‑25 phút cho đến khi bề mặt thịt có màu đỏ cam bóng và hơi cháy nhẹ.

6. 6

   Bước 6

   Lấy thịt ra khỏi lò, để nghỉ 5 phút rồi cắt thành lát mỏng vừa ăn. Trang trí bằng ít hành lá hoặc mè rang nếu muốn.

7. 7

   Bước 7

   Thịt xá xíu đã sẵn sàng! Bạn có thể dùng kèm cơm trắng, bánh mì hoặc làm topping cho mì, bánh cuốn.