Thịt xá xíu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch thịt, cắt thành miếng vừa ăn (khoảng 3‑4 cm), để ráo.

2. 2

   Bước 2

   Chuẩn bị nước ướp: cho gia vị xá xíu, bột ngũ vị hương, bột tỏi, tiêu, bột ngọt, dầu mè, dầu hào, mật ong, rượu trắng, màu thực phẩm và nước dừa xiêm vào một bát lớn, khuấy đều cho tan.

3. 3

   Bước 3

   Cho thịt vào bát, trộn đều để gia vị thấm sâu, sau đó chuyển sang hộp đậy kín, ướp trong tủ lạnh qua đêm (ít nhất 8 giờ).

   
4. 4

   Bước 4

   Lấy thịt ra, chuẩn bị cho bước rim (khìa).

   
5. 5

   Bước 5

   Rim (khìa) thịt: cho thịt vào chảo, đổ rượu trắng và nước dừa xiêm sao cho ngập mặt, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, đảo đều cho thịt mềm và thấm vị, nêm lại muối, đường nếu cần, cho đến khi nước gần hết và thịt ngấm đều.

   
6. 6

   Bước 6

   Khi nước đã cạn và thịt còn hơi sệt, tắt bếp, xếp thịt lên khay nướng có lót giấy bạc, nướng ở 200 °C trong 10 phút (mỗi mặt 5 phút) cho bề mặt vàng giòn.

   
7. 7

   Bước 7

   Lưu ý: rim trước rồi nướng giúp thịt thấm đều gia vị, không bị khô, giữ được độ mềm và độ béo.

   
8. 8

   Bước 8

   Thịt xá xíu ngon nhất khi ăn kèm bánh mì, cơm hoặc mì hoành thánh.

   
9. 9

   Bước 9

   Thành phẩm đã sẵn sàng, thưởng thức ngay!