Thịt xá xíu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Cắt thịt nạc vai heo thành dải dài hoặc khối dày khoảng 4 cm.

2. 2

   Bước 2

   Trong một bát lớn, trộn đường, muối, bột ngũ vị hương, hạt tiêu trắng, dầu mè, rượu vang, nước tương, đường mật, dầu điều và tỏi băm để có hỗn hợp sốt ướp.

3. 3

   Bước 3

   Đặt 2 muỗng canh sốt sang một bên, sau đó dùng phần sốt còn lại ướp đều các mặt thịt, để cho gia vị thấm sâu.

4. 4

   Bước 4

   Đậy kín bát bằng màng bọc thực phẩm, cho vào tủ lạnh ít nhất 8 giờ (hoặc qua đêm) để thịt ngấm vị; đồng thời bảo quản phần sốt đã tách riêng trong tủ lạnh.

5. 5

   Bước 5

   Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ cao nhất, lót giấy bạc vào khay và đặt một giá kim loại lên trên. Đặt thịt lên giá, giữ khoảng cách giữa các miếng, rồi đổ 1,5 cốc nước vào khay dưới để ngăn khói và chất béo bốc lên.

6. 6

   Bước 6

   Nướng thịt 25 phút, rồi lật mặt, nếu nước trong khay khô thêm 1 cốc nước, xoay khay 180° và tiếp tục nướng 15 phút nữa.

7. 7

   Bước 7

   Trong khi nướng, hòa phần sốt đã để riêng với 1 muỗng canh mạch nha và 1 muỗng canh nước nóng, khuấy đều thành nước sốt bôi.

8. 8

   Bước 8

   Khi tổng thời gian nướng đạt 40 phút, phết nước sốt lên mặt thịt, lật lại và phết tiếp mặt còn lại, rồi nướng thêm 10 phút. Lấy ra, phết một lớp nước sốt cuối cùng, để thịt nghỉ 10 phút trước khi cắt lát và thưởng thức.