Thịt xá xíu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình cắt thịt nạc dăm thành những miếng vừa ăn, sau đó luộc sơ trong nước sôi cho thịt chín tới và nước có màu đục. Trong khi chờ nước luộc, mình xay nhuyễn tỏi rồi trộn với một ít dầu hào, chỉ dùng một chút để không làm vị quá nặng. Tiếp theo, mình pha nước ướp bằng cách hòa chai xá xíu, rượu ngủ vị đã ngâm sẵn với ngũ vị hương, một ít bột ngọt, đường và một chút muối, cuối cùng cho bột ướp xá xíu thái vào. Đổ hỗn hợp này lên thịt đã luộc, trộn đều và ướp ít nhất 1‑2 giờ (có thể để qua đêm để thấm sâu). Khi đã ướp xong, mình cho chảo lên bếp, đổ một ít dầu, cho thịt vào chiên nhanh trên lửa lớn cho mặt ngoài se lại, rồi hạ lửa vừa, đậy nắp để thịt chín tới và thấm nước ướp. Khi thịt đã chín mềm, mình mở nắp, tăng lửa lên để nước ướp sệt lại, nêm nếm lại cho vừa ăn và tắt bếp.

   
2. 2

   Bước 2

   Sau khi thịt đã được chiên vàng và ngấm đều gia vị, mình xếp lên dĩa, có thể dùng lá xà lách làm nền, xắt lát mỏng để trang trí. Món này ăn kèm dưa chua củ cải trắng, dưa leo hoặc bún rau thơm sẽ càng thêm hấp dẫn. Thưởng thức ngay khi còn ấm để cảm nhận hương vị đậm đà của xá xíu.