Thịt vịt kho sả ớt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch vịt, dùng dao sắc lấy phần thịt nạc, bỏ xương. Thái gừng thành khoanh mỏng, sau đó ướp thịt với gừng và rượu trắng trong 2‑3 phút để khử mùi, rồi rửa lại bằng nước sạch. Bóc vỏ hành khô, tỏi và băm nhuyễn, sả băm thành hai nửa, ớt thái lát.

2. 2

   Bước 2

   Cho thịt đã rửa vào bát, thêm nước mắm, nước hàng, đường, hạt tiêu, hạt nêm, một nửa sả băm, tỏi, hành khô và ớt. Trộn đều và ướp trong 10‑15 phút để gia vị thấm vào thịt.

3. 3

   Bước 3

   Đun nóng chảo, cho một ít dầu ăn, sau đó cho phần sả còn lại và tỏi vào phi thơm. Tiếp theo, cho thịt đã ướp vào chiên nhanh trên lửa lớn, đảo đều cho thịt chín vàng đều.

4. 4

   Bước 4

   Đổ nước lọc sao cho ngập mặt thịt, đun sôi mạnh trong 10‑15 phút. Khi nước sôi, hạ lửa nhỏ, để lửa liu riu trong khoảng 20‑25 phút cho thịt mềm, nước sệt lại và thấm vị. Nếm lại, nếu cần thêm gia vị cho vừa miệng.

5. 5

   Bước 5

   Tắt bếp, để món kho nghỉ vài phút rồi dọn ra đĩa. Món thịt vịt kho sả ớt sẽ ngon hơn khi ăn cùng cơm nóng.