Thịt vịt kho măng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Thịt vịt rửa sạch, chà xát với gừng băm nhuyễn, để 5 phút để giảm mùi tanh, rồi rửa lại bằng nước muối loãng và để ráo. Tiếp theo giã nhuyễn hành tím và tỏi, trộn vào thịt cùng nước mắm, muối, hạt nêm, đường (mỗi loại 1 muỗng canh), đảo đều và ướp trong 10 phút để gia vị thấm sâu.

   
2. 2

   Bước 2

   Chọn măng tươi non, cắt thành những khúc ngắn vừa ăn, rửa sạch và để ráo.

   
3. 3

   Bước 3

   Đun sôi một nồi nước, cho măng vào luộc trong 3 phút, sau đó vớt ra ngâm ngay trong nước lạnh để loại bỏ mùi hăng và giữ độ giòn.

   
4. 4

   Bước 4

   Cho một lớp dầu ăn mỏng lên đáy nồi, đặt nồi lên bếp, cho thịt vịt đã ướp vào xào nhanh trong vài phút cho thịt săn lại và hơi chín sơ.

   
5. 5

   Bước 5

   Thêm măng đã luộc vào nồi, đảo đều, rồi đổ một bát nước nóng vừa đủ ngập nguyên liệu. Hạ lửa nhỏ, đậy nắp và hầm cho thịt vịt và măng mềm, thấm đều gia vị trong khoảng 30‑35 phút. Khi thấy nước cạn, nêm lại gia vị cho vừa ăn và rắc hạt tiêu lên trên để tăng hương thơm.

   
6. 6

   Bước 6

   Cho món thịt vịt kho măng ra đĩa, ăn kèm cơm nóng. Thịt mềm, măng giòn, thấm đậm hương vị, không còn mùi hăng của măng hay tanh của vịt. Chúc mọi người ngon miệng!