Thịt vịt kho khóm và canh cải nồi

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch toàn bộ con vịt, sau đó dùng gừng và rễ cây giã nhuyễn ướp lên da vịt để khử mùi tanh. Rửa lại bằng nước sạch, để ráo.

2. 2

   Bước 2

   Lột lá cải nồi, cắt thành khối vuông vừa ăn (không cắt quá nhỏ). Rắc một chút muối, ngâm trong vài phút rồi rửa sạch, để ráo.

3. 3

   Bước 3

   Cắt thịt vịt thành miếng vừa ăn, cho vào một tô lớn. Thêm một ít muối, đường, bột ngọt, nước mắm, tỏi và ớt băm nhuyễn, trộn đều để gia vị thấm vào thịt. Chia thịt ra làm 2 phần: một phần để kho, phần còn lại để nấu canh.

4. 4

   Bước 4

   Đun nóng một nồi, cho dầu ăn vào, cho đường vào đảo cho đến khi chuyển sang màu nâu caramel. Thêm phần thịt vịt đã ướp, xào nhanh cho đến khi thịt săn lại và thấm màu. Khi thịt đã hơi chín, cho khóm vào, đảo đều, đun cho nước cạn bớt (cặn nước chỉ còn một ít). Cuối cùng rắc hành lá lên trên, tắt bếp.

5. 5

   Bước 5

   Trong một nồi khác, cho dầu ăn vào, cho phần thịt vịt còn lại xào săn. Đổ nước ngập thịt, hớt bột (nước dùng sẽ sánh hơn). Khi thịt đã mềm, cho cải nồi đã chuẩn bị vào, nêm muối, tiêu và hành lá cho vừa ăn. Đun sôi nhẹ rồi tắt bếp.

6. 6

   Bước 6

   Bày thịt vịt kho khóm và canh cải nồi ra đĩa, ăn nóng mới ngon. Chúc các bạn thành công và ngon miệng!