Thịt vịt kho gừng, canh hến thanh mát giải nóng ngày hè

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch thịt vịt, cắt thành miếng vừa ăn. Hến ngâm qua nước gạo để loại bỏ bùn. Các loại rau (dền, đậu, mồng tơi) nhặt bỏ phần hư, rửa sạch. Hành và gừng cũng rửa sạch, để sẵn cho các bước tiếp theo.

2. 2

   Bước 2

   Hành khô đập dập, băm nhỏ; gừng băm một nửa, phần còn lại thái sợi. Trộn hành băm và gừng băm với thịt vịt để ướp trong khoảng 10‑15 phút. Đặt một ít hành phi lên chảo, tắt bếp rồi cho hỗn hợp thịt, hành, gừng ướp vào xào nhanh cho thịt săn lại.

3. 3

   Bước 3

   Sau khi thịt đã săn, mình đổ một chút nước vào nồi, đun sôi rồi cho gừng sợi vào kho cùng thịt cho đến khi vịt mềm, ngấm vị. Khi vịt đã gần chín, nêm nếm gia vị vừa ăn (muối, đường, nước mắm) và để lửa nhỏ cho vịt thấm đậm hương gừng.

4. 4

   Bước 4

   Trong khi kho vịt, mình rửa sạch hến, tách vỏ, lấy phần thịt và nước hến riêng. Xào nhanh thịt hến với một chút muối để tăng độ đậm đà, rồi đổ nước hến đã tách vào nồi, đun sôi.

5. 5

   Bước 5

   Thêm rau dền, đậu, mồng tơi đã rửa sạch vào nồi hến, nấu trong 2‑3 phút cho rau chín tới nhưng vẫn giữ được độ giòn. Nêm nếm lại cho vừa ăn, bỏ phần bỏ (vỏ hến, bã).

6. 6

   Bước 6

   Khi vịt đã mềm và ngấm vị, mình tắt bếp, bày thịt vịt kho gừng ra đĩa. Dọn canh hến thanh mát vào bát, rắc thêm ít hành phi nếu muốn. Thưởng thức ngay để cảm nhận vị ngọt của vịt và vị tươi mát của hến trong ngày hè nóng bức.