Chuẩn bị
30 phút
Nấu
30 phút
Khẩu phần
6
Calo
200 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 30 g bánh mì hoặc bánh bao, cắt nhỏ
- 1 củ ngó sen, cắt 15 khoanh nhỏ (hoặc 10 củ mã thầy)
- 3 tép tỏi và 1 củ gừng, xay nhuyễn, lấy nước cốt (khoảng 30 ml)
- 30 g bột ngô (cho hỗn hợp thịt)
- 1 quả trứng
- Vài cọng đầu hành trắng, băm nhỏ
- 480 ml nước lã
- 30 g bột ngô hòa với 75 ml nước lã (dùng làm nước xốt đặc)
- Ít hành hoa, cắt khúc 5 cm
- 1 củ gừng, cắt thành 7‑8 miếng to
- Rau xà lách hoặc dưa chuột, thái lát để trang trí
Gia vị
- 45 g đường trắng (khoảng 3 thìa phở)
- 45 g hắc xì dầu
- 15 g tương đậu nành
- 15 g rượu gạo (Sake)
- 15 g dầu hào
- 15 g dầu mè đen
- 2 g hạt tiêu
- Nhúm muối
- Dầu ăn để chiên (khoảng 30 ml)
Món thịt viên sư tử kiểu Tàu có hình dáng độc đáo, đầu viên giống đầu sư tử và lớp bắp cải xung quanh như bờm. Xuất xứ từ Quảng Châu, sau đó lan rộng tới Thượng Hải, món này mang hương vị đậm đà của nước xốt Trung Quốc. Thịt viên được chiên sơ để giữ form, rồi hầm trong nước xốt ngọt mặn, cuối cùng rưới bột ngô làm đặc. Thưởng thức cùng cơm trắng, dưa chua hoặc salad sẽ làm bữa ăn thêm phần hấp dẫn. Hãy cùng mình thực hiện món ăn này ngay tại nhà nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Dùng máy xay cầm tay xay nhuyễn ngó sen và đầu hành trắng, rồi cho vào hỗn hợp thịt (các nguyên liệu A) và xay tiếp cho đến mịn. Nếu không có máy, có thể băm nhỏ bằng dao rồi trộn tay, nhớ ngó sen phải băm nhuyễn.
- 2
Bước 2
Tôi nặn hỗn hợp thành 6‑8 viên thịt theo kích thước mong muốn.
- 3
Bước 3
Chuẩn bị nồi nước xốt: cho hắc xì dầu, đường, tương đậu nành, rượu gạo, dầu hào, dầu mè đen, hạt tiêu, hành hoa, gừng to và 480 ml nước lã vào nồi, đun sôi. (Không cho bột ngô ở bước này).
- 4
Bước 4
Đun dầu ăn trong chảo, khi dầu nóng, cho các viên thịt vào chiên lửa lớn đến khi hai mặt vàng đều – mục đích chỉ để định hình, không cần chín hoàn toàn.
- 5
Bước 5
Cho các viên đã chiên vào nồi nước xốt đang sôi, đun khoảng 15 phút cho tới khi thịt chín mềm. Khi thấy nước sệt lại, hòa 30 g bột ngô với 75 ml nước lã rồi đổ vào nồi, khuấy đều cho nước xốt đặc lại. Nếu nước cạn, thêm ít nước nữa.
- 6
Bước 6
Tắt bếp, xếp thịt viên ra đĩa, rắc ít hành lá lên trên và dùng ngay với cơm trắng, dưa chua hoặc salad.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.