Thịt viên sốt cà chua (xíu mại)

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên, tôi luộc cà chua trong nước sôi, nhẹ nhàng nứt vỏ để sau khi chín dễ bóc. Khi cà chua mềm, bóc vỏ, cắt đôi, ép bỏ hạt và giữ lại phần nước. Xay nhuyễn phần thịt quả thành hỗn hợp mịn.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, tôi xay nhuyễn hành tây đã thái hạt lựu và cà chua đã chuẩn bị, tạo thành hỗn hợp đồng nhất.

   
3. 3

   Bước 3

   Cho thịt heo (500 g) vào bát, thêm 1 quả trứng gà, 3 muỗng canh bột năng, 2/3 hỗn hợp hành‑cà chua đã xay, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cafe muối và 1 muỗng canh hạt nêm nhạt. Dùng tay trộn đều cho đến khi hỗn hợp dẻo và đồng nhất.

   
4. 4

   Bước 4

   Tôi lấy một ít hỗn hợp thịt, nặn thành viên tròn kích thước trái bóng bàn, khoảng 25 viên cho 4 người.

   
5. 5

   Bước 5

   Đun 2 muỗng canh dầu ăn trên chảo ở lửa lớn, cho các viên thịt vào chiên nhanh cho đến khi bề mặt vàng đều, mỗi mặt khoảng 30 giây, rồi vớt ra để giữ độ ẩm bên trong.

   
6. 6

   Bước 6

   Trong cùng chảo, cho phần hành tây còn lại vào phi đến khi hơi trong, sau đó cho cà chua xay vào, nêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 2 chén nước và 3 muỗng canh tương cà. Đun sôi, rồi hạ lửa vừa (3/9), cho các viên thịt đã chiên vào, hầm 20 phút cho thịt thấm sốt.

   
7. 7

   Bước 7

   Nếu muốn sốt đặc cho bánh mì, tôi để lửa nhỏ hơn một lúc nữa cho nước sốt sệt lại; nếu dùng cho mì Ý, tôi tắt bếp ngay khi nước sốt vừa vừa.

   
8. 8

   Bước 8

   Để ăn kèm mì Ý, tôi luộc sợi mì al dente, trộn với một ít sốt cà chua đóng hộp và nước sốt từ xíu mại, sau đó cho mì vào chảo, trộn đều, rắc hành ngò và có thể thêm phô mai rồi nướng 10 phút.

   
9. 9

   Bước 9

   Còn nếu muốn ăn bánh mì, tôi cắt bánh mì, xếp các viên xíu mại lên trên, rưới thêm sốt và rắc hành ngò. Thế là món xíu mại đã sẵn sàng!