Thịt viên kiểu Nhật (Japanese Hamburger) – chiên giòn, thơm béo

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch thịt bò và thịt heo, sau đó xay nhuyễn. Nếu muốn tiết kiệm thời gian, mình thường nhờ cửa hàng xay sẵn.

2. 2

   Bước 2

   Cho thịt bò và thịt heo vào một bát lớn, thêm pho mát cắt nhỏ, bột mì (5‑10 g) và hạt nêm. Trộn đều cho đến khi hỗn hợp đồng nhất. Nếu có bánh mì sandwich, bạn có thể dùng ruột bánh mì thay bột mì – mình dùng bột mì cũng được ngon.

3. 3

   Bước 3

   Dùng tay (hoặc nhờ người mạnh hơn) nhồi hỗn hợp trong bát khoảng 10‑15 phút cho tới khi thịt mềm, dẻo và có độ sợi kết dính. Đây là bước quan trọng giúp thịt viên không bị nặng.

4. 4

   Bước 4

   Lấy một lượng vừa đủ, nặn thành viên tròn vừa ăn. Nhấn nhẹ vào giữa mỗi viên bằng ngón tay để tạo một lỗ hơi nhẹ – giúp thịt chín đều. Nếu muốn, có thể làm viên hơi dẹt để chiên nhanh hơn.

5. 5

   Bước 5

   Đun nóng chảo trên lửa lớn, đổ dầu ăn đủ để chiên (khoảng 2 muỗng canh). Đợi dầu nóng rồi thả các viên thịt vào.

6. 6

   Bước 6

   Chiên mỗi mặt khoảng 5‑7 phút (tùy độ dày) cho đến khi bề mặt vàng giòn và bên trong chín tới. Khi hết, vớt ra để ráo dầu.

7. 7

   Bước 7

   Trong một chảo khác, bật lửa nhỏ, cho mirin, nước tương Nhật và đường vào, khuấy nhẹ cho tan.

8. 8

   Bước 8

   Hòa tan bột mì với 10 ml nước lọc, sau đó đổ hỗn hợp này vào chảo sốt đang sôi. Khuấy liên tục trong khoảng 3 phút cho đến khi sốt sệt lại, nêm nếm lại cho vừa miệng. Nếu thích sốt đặc hơn, có thể thêm ít bột mì; nếu muốn nhẹ, giảm bột mì hoặc dùng hỗn hợp dầu hào‑đường‑nước thay thế.

9. 9

   Bước 9

   Xếp thịt viên đã chiên lên đĩa, rưới sốt lên trên hoặc chấm kèm. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận vị béo ngậy và hương vị Nhật đặc trưng.