Thịt trưng mắm tép (mắm ruốc) – Món ăn truyền thống thơm lừng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi cắt thịt thành những miếng vừa ăn, rồi cho vào chảo nóng, đảo nhanh cho thịt chín tới và xém cạnh. Thêm một ít nước và phần già của cây xả đã đập dập vào, đảo đều cho thơm và màu thịt lên đẹp. Khi thịt đã chín, tôi gắp xả ra và chuyển thịt sang bát để chuẩn bị cho bước tiếp theo.

   
2. 2

   Bước 2

   Tôi lấy phần xả non, 2 quả ớt hiểm, nửa củ tỏi, 1 củ hành và miếng riềng, rửa sạch rồi xay nhuyễn. Đun nóng chảo, phi thơm hỗn hợp này cho đến khi vàng nhẹ, sau đó cho vào 1 muỗng canh mắm tép, 1 muỗng canh đường và 1/2 muỗng canh tương ớt. Tôi nếm lại, điều chỉnh gia vị (muối, tiêu) sao cho vừa miệng, rồi đảo đều cho các hương vị hòa quyện.

   
3. 3

   Bước 3

   Sau khi hỗn hợp gia vị đã sẵn sàng, tôi cho thịt đã xém vào chảo, giảm lửa nhỏ và trưng nhẹ cho đến khi nước sốt sệt lại, màu sắc đẹp mắt. Khi hỗn hợp đã keo lại, tắt bếp, rắc hành hoa và một chút tiêu lên trên. Món ăn đã sẵn sàng để dọn lên bát cơm nóng.