Thịt tóp mỡ rang me thơm lừng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mua sẵn thịt ba rọi có mỡ đã được cắt khúc sẵn, rửa sơ qua nước muối rồi để ráo. Nếu có thịt ba rọi không có mỡ, mình sẽ thái nhỏ và rán riêng.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho thịt ba rọi không mỡ vào chảo, rán trên lửa vừa cho tới khi chín tới, rồi vớt ra để riêng.

   
3. 3

   Bước 3

   Tiếp tục rán phần mỡ ba rọi trên lửa vừa, không để lửa quá lớn để mỡ không bị cháy. Khi mỡ chảy ra, mình sẽ chắt bớt một ít để giữ lại trong chảo, giúp thịt tóp ngấm mỡ vừa phải.

   
4. 4

   Bước 4

   Cho cả hai loại thịt đã rán vào một tô lớn, rắc nhẹ một chút muối và trộn đều. Vị muối nhẹ sẽ gợi nhớ hương vị tuổi thơ.

   
5. 5

   Bước 5

   Pha hỗn hợp nước me: cho me khô, tương ớt, nước mắm, đường nâu và muối vào bát, khuấy đều cho tan.

   
6. 6

   Bước 6

   Phi thơm hành, tỏi băm trong chảo đã rán mỡ. Khi dậy mùi thơm, giảm lửa nhỏ rồi đổ hỗn hợp me vào, khuấy liu riu cho sôi nhẹ.

   
7. 7

   Bước 7

   Khi nước me sôi, cho toàn bộ thịt tóp vào chảo, đảo nhanh tay để thịt ngấm đều nước sốt. Đừng nấu quá lâu vì me sẽ nhanh ngấm và thịt sẽ mất độ giòn.

   
8. 8

   Bước 8

   Thêm hành lá cắt nhỏ vào, tắt bếp, đảo nhẹ một lần nữa. Món ăn đã sẵn sàng, hương thơm chua cay ngọt lan tỏa khắp bếp.

   
9. 9

   Bước 9

   Nếu dùng thịt có bì, mình khuyên bỏ bì ra trước khi rán để tránh bắn mỡ và làm món ăn trở nên dai không ngon.