Thịt riềng - Món ăn ngày Tết thơm lừng hương Bắc Ninh

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình cắt thịt ba rọi thành những miếng dài, dày khoảng 2 ngón tay hoặc hơn, rửa sạch bằng nước muối rồi trụng sơ trong nước sôi để loại bỏ máu dơ và làm thịt săn lại.

   
2. 2

   Bước 2

   Sau khi để ráo, mình ướp thịt với 100 g riềng giã nhuyễn, tỏi hành xay, mắm tôm, đường, muối và bột ngọt, trộn đều cho gia vị thấm sâu.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình cuốn từng miếng thịt đã ướp chặt vào dây chuối, buộc chặt rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh ướp ít nhất 6 giờ (hoặc qua đêm) để gia vị thấm ngon.

   
4. 4

   Bước 4

   Sau khi ướp xong, mình lấy thịt ra, chiên nhanh trên chảo dầu nóng (áp chảo) cho mặt ngoài săn lại, không chiên lâu để tránh thịt bị khô.

   
5. 5

   Bước 5

   Chiên xong mình cắt bỏ dây chuối, thái thịt thành những lát mỏng vừa ăn.

   
6. 6

   Bước 6

   Phần riềng còn lại mình cho vào chảo xào nhanh, nêm chút muối, bột ngọt và đường cho thơm, rồi cho thịt đã thái vào xào chung cho gia vị quyện đều, tắt bếp ngay khi vừa chín.

   
7. 7

   Bước 7

   Món ăn có thể ăn ngay hoặc để trong tủ lạnh, khi muốn ăn lại chỉ cần xào nhanh trên chảo nóng để nóng lại.

   
8. 8

   Bước 8

   Mình thường ăn kèm bún, rau sống, củ kiệu và chấm với mắm tôm pha tỏi, ớt, chanh, đường, giấm để tăng vị chua ngọt.

   
9. 9

   Bước 9

   Cuối cùng, mình cuốn thịt, bún và rau trong lá bánh tráng, chấm cùng mắm tôm chua ngọt, thưởng thức ngay để cảm nhận hương vị Tết trọn vẹn.