Thịt Rang Sả Ớt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu sơ chế: băm nhuyễn 5 tép sả, băm nhỏ 4 tép tỏi (khoảng 15 g), rồi cắt nhỏ 1 quả ớt sừng và 2‑3 quả ớt hiểm tùy mức độ cay muốn có.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, mình cho nước sôi vào nồi, thêm 1 muỗng cà phê muối, rồi thả 700 g thịt ba rọi vào trụng trong 2 phút. Sau khi thịt chín tới, mình vớt ra rửa sạch để loại bỏ bọt và mùi hôi.

3. 3

   Bước 3

   Đun nóng một nồi chảo với khoảng 1/2 chén dầu ăn, cho toàn bộ thịt vào xào trên lửa lớn. Khi thịt bắt đầu chảy mỡ, mình rắc 2‑3 muỗng cà phê muối vào, tiếp tục xào cho tới khi thịt vàng giòn và phần mỡ bốc lên.

4. 4

   Bước 4

   Khi thịt đã đạt độ giòn mong muốn, mình tắt bếp, để thịt qua rây để ráo bớt dầu thừa.

5. 5

   Bước 5

   Dùng lại chảo đã có phần mỡ, mình thêm khoảng 4 muỗng canh dầu ăn (có thể dùng lại phần mỡ còn lại) để chuẩn bị cho bước xào gia vị.

6. 6

   Bước 6

   Cho sả băm vào chảo, xào trên lửa vừa khoảng 2 phút cho sả dậy mùi. Sau đó, mình cho tỏi băm vào, đảo đều cho tỏi thơm. Khi sả chuyển sang màu vàng nhẹ, mình thêm ớt sừng và ớt hiểm băm vào, đảo nhanh để ớt không bị cháy.

7. 7

   Bước 7

   Tiếp theo, mình cho thịt đã rang sẵn trở lại chảo, trộn đều trên lửa nhỏ để thịt ngấm gia vị.

8. 8

   Bước 8

   Nêm nếm: thêm 3 muỗng nước mắm và 1 muỗng đường (có thể điều chỉnh thêm bột ớt nếu muốn cay hơn). Đảo nhẹ để gia vị thấm đều vào từng miếng thịt.

9. 9

   Bước 9

   Cuối cùng, mình đảo sơ lại một lần nữa, tắt bếp, bày món ra đĩa và thưởng thức ngay khi còn nóng. Chúc các bạn ngon miệng!