Thịt rang cháy cạnh

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch thịt ba chỉ, cắt thành miếng vuông khoảng 2‑3 cm, sau đó cho vào bát lớn.

2. 2

   Bước 2

   Thêm tỏi băm, ớt bột, tiêu, nước mắm, xì dầu và đường vào bát, trộn đều cho gia vị thấm vào từng miếng thịt. Để yên khoảng 10‑15 phút để thịt ngấm gia vị.

3. 3

   Bước 3

   Đun nóng chảo chống dính trên bếp, cho dầu ăn vào, lắc đều cho dầu phủ kín mặt chảo.

4. 4

   Bước 4

   Cho thịt đã ướp vào chảo, dùng lửa vừa‑lớn, đảo nhanh tay để thịt chín đều và không bị dính chảo. Khi thịt bắt đầu chín, tiếp tục đảo cho đến khi nước trong chảo bốc hơi hết và đường bắt đầu chuyển sang màu nâu caramel.

5. 5

   Bước 5

   Tiếp tục rang cho đến khi lớp vỏ ngoài của thịt cháy vàng giòn, nhưng vẫn giữ được độ mềm bên trong (khoảng 8‑10 phút). Nếu cần, có thể giảm lửa xuống mức trung bình để tránh cháy khét.

6. 6

   Bước 6

   Tắt bếp, cho thịt ra đĩa, rắc thêm một ít tiêu xay nếu muốn tăng hương vị. Dùng ngay khi còn nóng để cảm nhận độ giòn tan của lớp vỏ cháy.