Thịt rang cháy cạnh

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi cắt thịt ba chỉ thành những miếng dài, mỏng khoảng 0,3‑0,5 cm, để lại một chút mỡ để thịt không bị khô khi rang.

2. 2

   Bước 2

   Cho chảo chống dính lên bếp, đổ một chút nước rồi bật lửa lớn. Khi chảo nóng, tôi thả thịt vào đảo nhanh tay để thịt tiết mỡ và vàng đều như chiên qua.

3. 3

   Bước 3

   Tiếp tục cho phần đầu hành hoa băm nhỏ và hành khô băm vào chảo, đảo cho đến khi dậy mùi thơm. Thêm một ít mắm (hoặc nước mắm) và một chút nước, đảo mạnh trong 2‑3 phút để thịt ngấm mắm nhưng vẫn giữ độ khô cơ bản.

4. 4

   Bước 4

   Khi nước trong chảo đã hết, hạ lửa nhỏ, rắc đường hoặc mật mía vào, đảo đều cho đến khi đường tan hết và chuyển sang màu cánh gián cháy nhẹ dưới đáy. Cuối cùng rắc hành hoa đã băm, có thể thêm tiêu hoặc ớt tùy thích, đảo nhanh rồi tắt bếp.