Thịt rang cháy cạnh

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch 300 g thịt ba chỉ, luộc sơ trong nước sôi có pha chút muối khoảng 5 phút cho thịt săn lại, vớt ra để ráo. Thái thịt thành lát mỏng, rồi ướp với 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường phèn và 1/2 muỗng cà phê tiêu. Để ướp trong 1 giờ để gia vị thấm sâu. Trong lúc chờ, băm nhỏ 1 củ hành tím và 1 củ tỏi.

2. 2

   Bước 2

   Đặt chảo lòng sâu lên bếp, bật lửa vừa và cho thịt đã ướp vào. Vì thịt đã có mỡ nên không cần thêm dầu, chỉ cần đảo đều để thịt không dính chảo và chín đều.

3. 3

   Bước 3

   Khi thịt đã vàng hai mặt và tiết ra nhiều mỡ, dùng muỗng múc bớt phần mỡ dư ra ngoài, để lại một ít để thịt không bị khô. Tiếp tục cho hành tỏi băm vào phi thơm cùng thịt, đảo đều cho tới khi hành tỏi chín và ngấm mùi.

4. 4

   Bước 4

   Nếm lại vị mặn, nếu cần thêm một chút nước mắm hoặc muối, rồi cho thêm 1/2 muỗng cà phê đường để tạo độ sệt nhẹ. Đảo nhanh cho hỗn hợp bám đều, tắt bếp và dọn ra đĩa.