Thịt quay giòn tan

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình để nguyên miếng thịt rửa sạch, sau đó ngâm trong hỗn hợp muối, giấm và rượu khoảng 20 phút để thịt thấm đều và loại bỏ chất dơ.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho thịt vào nồi, đổ ngập nước lạnh, rồi trụng sơ với nước sôi và một chút muối. Đặt phần da lên trên để da không bị cong. Khi nước sôi lại, để trong 3‑5 phút rồi tắt bếp, rửa sạch thịt dưới vòi nước lạnh và dùng giấy thấm cho miếng thịt khô ráo hoàn toàn.

   
3. 3

   Bước 3

   Dùng tăm nhọn hoặc nĩa xăm nhẹ lên phần da (không xăm quá sâu) để khi nướng mỡ sẽ chảy ra, da sẽ giòn và không bị dòn.

   
4. 4

   Bước 4

   Trộn bột nêm, ngũ vị hương và bột tỏi lại với nhau, sau đó xoa đều quanh miếng thịt (trừ phần da). Nhớ xẻ vài đường ở giữa và ướp gia vị vào đó để thịt thấm nhanh và nướng chín đều hơn.

   
5. 5

   Bước 5

   Đối với phần da, thoa đều một lớp muối, rồi dùng lát chanh thoa lên da sao cho nước chanh thấm vào. Đợi lớp nước chanh trên da khô, lại thoa thêm một lớp nữa. Đặt thịt vào hộp, da quay lên trên và ướp trong tủ lạnh ít nhất 6 giờ hoặc qua đêm.

   
6. 6

   Bước 6

   Cho thịt vào lò nướng, da quay lên trên, nướng ở nhiệt độ 250 °C (450 °F) khoảng 60 phút hoặc cho đến khi da vàng rộp, giòn tan. (Điều chỉnh nhiệt độ tùy theo lò của mỗi gia đình).

   
7. 7

   Bước 7

   Sau khi nướng xong, lấy thịt ra để nghỉ khoảng 10 phút để thịt ngấm lại, rồi mới cắt thành miếng vừa ăn.