Chuẩn bị
15 phút
Nấu
1 tiếng
Khẩu phần
4
Calo
625 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1 kg thịt heo ba- rọi nguyên miếng lớn
Gia vị
- 4 muỗng cafe muối
- 2 muỗng canh giấm
- 1 muỗng canh hạt nêm
- 1 muỗng canh hành tím băm (hoặc bột hành)
- 1 muỗng canh tỏi băm (hoặc bột tỏi)
Mưa gió ở Sài Gòn khiến mình thèm một món quay thơm lừng, vì vậy mình quyết định thử làm thịt quay giòn da tại nhà. Da sẽ giòn tan, thịt mềm ngọt, ăn kèm bánh hỏi và rau sống thật tuyệt. Công thức đơn giản, chỉ cần 1 kg thịt heo và vài nguyên liệu gia vị cơ bản. Quá trình ướp qua đêm giúp thịt thấm vị, còn việc nướng đúng cách sẽ khiến da nổ bùng như bánh rán. Hãy cùng mình thực hiện từng bước để có một món ăn vừa ngon vừa ấn tượng nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình rửa sạch miếng thịt heo, rồi dùng dao cắt 3 đường dài dọc theo thịt (không cắt tới lớp da). Đặt phần da xuống dưới, cho thịt vào nước sôi luộc sơ khoảng 3 phút. Vớt ra rửa lại cho sạch, dùng giấy ăn thấm khô phần da.
- 2
Bước 2
Sau khi da đã khô, mình để miếng thịt úp mặt lên, rắc hạt nêm, hành tím băm và tỏi băm lên phần thịt (không chạm da) rồi ướp đều cho thấm. Da mình để khô, dùng nĩa chọc nhẹ tạo nhiều lỗ rồi phết 1‑2 lớp giấm và rắc muối. Đặt thịt vào hộp kín, cho vào tủ lạnh ít nhất 6 giờ hoặc qua đêm để ngấm vị.
- 3
Bước 3
Trước khi nướng, mình bật lò ở 200 °C và để nóng trước 10 phút. Khi lò đã đạt nhiệt, xếp miếng thịt lên khay nướng, da hướng lên trên, nướng ở vị trí giữa khoảng 20 phút (đầu nướng mình gạt bỏ hành tỏi còn lại). Sau 20 phút, lấy thịt ra, thấm mỡ trên da rồi quét thêm giấm (có thể lặp 1‑2 lần). Tiếp theo mình nâng khay lên cao hơn một nấc và nướng thêm khoảng 30 phút cho da nổ giòn.
- 4
Bước 4
Khi da đã nổ giòn và thịt chín mềm, mình để miếng thịt nghỉ khoảng 20 phút để mỡ thấm lại vào thịt, giúp vị ngon hơn.
- 5
Bước 5
Cuối cùng mình cắt thịt thành miếng vừa ăn, ăn kèm bánh hỏi dầu hành, rau sống và nước mắm chua ngọt, hoặc ăn với cơm nóng và nước tương tỏi ớt. Thật là ngon không tả!
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.