Thịt quay giòn bì nckd

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Cho hành củ, gừng và một ít muối vào nồi nước sôi, sau đó thả miếng thịt ba chỉ vào luộc sơ trong 3‑5 phút để làm sạch bề mặt và giảm bớt mỡ thừa.

2. 2

   Bước 2

   Vớt thịt ra, để ráo và dùng giấy thấm cho phần thịt thật khô, chuẩn bị cho quá trình ướp và nướng.

3. 3

   Bước 3

   Dùng dĩa chọc nhẹ phần bì (tránh chọc vào phần mỡ) để bì có độ thấm tốt hơn khi sấy và nướng.

4. 4

   Bước 4

   Băm nhuyễn hành, tỏi và sả, sau đó trộn chung với dầu hào, dầu mè và nước mắm thành hỗn hợp ướp thơm.

5. 5

   Bước 5

   Ướp phần thịt ba chỉ với hỗn hợp gia vị vừa chuẩn bị (không ướp bì), để yên trong 5‑10 phút để thịt ngấm đều hương vị.

6. 6

   Bước 6

   Trộn giấm với một ít muối hạt, sau đó đắp lên phần bì. Dùng máy sấy (hoặc lò sấy) để làm bì khô hoàn toàn, khoảng 5‑7 phút.

7. 7

   Bước 7

   Cuốn phần thịt đã ướp trong giấy bạc, đặt lên nồi (hoặc khay nướng), đặt phần bì đã sấy lên trên. Đặt vào lò nướng ở 160 °C trong 15 phút.

8. 8

   Bước 8

   Sau khi lấy ra, gạt sạch muối còn lại, bỏ giấy bạc, rồi lật mặt thịt lên trên, tăng nhiệt độ lên 200 °C và nướng thêm 10 phút để da thịt giòn vàng.

9. 9

   Bước 9

   Cuối cùng, lật lại mặt bì lên trên, tiếp tục nướng ở 200 °C trong 10 phút (hoặc tùy chỉnh thời gian cho đến khi bì đạt độ giòn mong muốn).