Chuẩn bị
30 phút
Nấu
1 tiếng
Khẩu phần
6
Calo
700 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- Thịt ba chỉ hoặc thịt nách – khoảng 1,5 kg, cắt miếng 3‑4 cm, không cắt đứt lớp bì
- Giấy bạc – đủ để bọc kín miếng thịt
Gia vị
- Bột muối tỏi – 1 muỗng canh
- Gia vị lá thơm hỗn hợp hoặc gia vị Tây Bắc – 1 muỗng canh
- Xì dầu (nước tương) – 1 muỗng canh
- Dầu hào – 1 muỗng canh
- Dầu mè – vài giọt
- Muối hột (muối thô) – đủ để phủ bì
- Nước cốt chanh hoặc giấm – 2 muỗng canh (để bọc thịt trước nướng)
Bạn muốn có một món thịt ba chỉ giòn bì, vàng ươm, thơm mùi lá thơm và vị đậm đà? Món này rất thích hợp cho tiệc gia đình hay những bữa ăn thường ngày. Tôi sẽ hướng dẫn chi tiết từng bước, từ luộc sơ, ướp gia vị, cho tới nướng bì giòn tan. Chỉ cần chuẩn bị một ít nguyên liệu và kiên nhẫn trong quá trình ướp, bạn sẽ có ngay một món ăn hấp dẫn, ăn kèm rau sống hoặc salad. Hãy cùng thực hiện nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Đầu tiên mình luộc qua miếng thịt ba chỉ trong nước sôi, để bì ngập đáy nồi. Khi thịt chín tới, mình cắt thành các miếng dày 3‑4 cm, giữ nguyên lớp bì không cắt rời. Sau đó mình dùng muỗng nhẹ nhàng xăm bì, chỉ xăm bề mặt để không làm rách lớp mỡ bên dưới.
- 2
Bước 2
Tiếp theo, mình ướp thịt bằng bột muối tỏi, 1 muỗng canh xì dầu, lá thơm, 1 muỗng canh dầu hào và một vài giọt dầu mè. Lưu ý không để gia vị dính vào lớp bì. Sau khi ướp đều, mình bọc miếng thịt bằng giấy bạc, để phần bì mở ra, rồi cho vào tủ lạnh (không bọc màng) để ướp trong khoảng 6‑8 giờ hoặc qua đêm. Trước khi nướng, mình phết một lớp nước cốt chanh lên bì, để khoảng 3 giờ rồi lại phết một lần nữa để bì mềm và thơm hơn.
- 3
Bước 3
Mình làm nóng lò nướng ở 200 °C. Khi lò đã đủ nhiệt, mình rắc một lớp muối hột lên bì để tạo độ giòn. Đặt miếng thịt (vẫn trong giấy bạc) lên khay nướng và nướng trong 40 phút, hoặc cho tới khi muối trên bì khô và hơi cứng lại.
- 4
Bước 4
Sau 40 phút, mình lấy thịt ra khỏi lò, gỡ bỏ lớp muối và bỏ giấy bạc. Bì vẫn còn ẩm nhẹ, sẵn sàng cho bước cuối.
- 5
Bước 5
Giữ lò ở 200 °C, mình tiếp tục nướng thêm khoảng 20 phút cho đến khi bì nổ, bì giòn tan và thịt chuyển sang màu vàng đều. Khi bì đã nổ rộp và thịt chín tới, mình lấy ra, cắt thành miếng vừa ăn và dọn lên đĩa, ăn kèm rau sống hoặc salad tươi mát.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.