Chuẩn bị
30 phút
Nấu
1 tiếng 20 phút
Khẩu phần
6
Calo
760 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1 kg thịt ba chỉ (nếu thích ăn sườn thì chọn ba chỉ chưa rút xương)
- 1/2 quả chanh vắt lấy nước
- Nước sôi đủ để ngập phần thịt trong khay nướng
Gia vị
- 50 g muối hạt
- 10 g bột canh
- 1/2 gói ngũ vị hương
- 60 ml rượu Mai Quế Lộ
- 5 g hạt tiêu
Thịt ba chỉ là món ăn không thể thiếu trong mỗi bữa cơm gia đình. Với cách chế biến đơn giản này, mình sẽ có được lớp da giòn tan như bánh đa nướng, phần thịt mềm mọng, đậm đà hương vị. Quá trình nướng và luộc kết hợp giúp bì nổ đều, không bị khô cứng. Món ăn thích hợp ăn kèm dưa cải chua và rau luộc để cân bằng vị. Hãy cùng mình thực hiện nhé, bạn sẽ thấy việc nấu ăn trở nên dễ dàng và thú vị hơn bao giờ hết!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình bắt đầu làm sạch bì, cạo bỏ lông, rửa kỹ rồi lau khô. Sau đó, mình rạch nhẹ phần thịt và xương để gia vị thấm sâu, xoa một ít rượu Mai Quế Lộ lên xương để thơm, rồi rưới nước chanh lên bì, xoa đều, để bì khô lại và rắc muối lên bì.
- 2
Bước 2
Bật lò nướng ở nhiệt độ 250 °C, bật cả hai lửa, không dùng chế độ quạt.
- 3
Bước 3
Cho thịt vào lò nướng khoảng 30 phút cho đến khi muối trên bì chảy thành khối, thịt bắt đầu có mùi thơm. Khi lấy ra, mình gạt bỏ phần muối thừa, lau khô bì và xóa bỏ muối rơi trong khay, rồi dùng dao rạch ngang và dọc khắp bì để da nổ đều.
- 4
Bước 4
Trong một nồi, mình đun nước sôi, cho tỏi băm, bột canh và ngũ vị hương vào, khuấy đều, rồi đặt miếng thịt vào ngập nước (không để nước lên bì).
- 5
Bước 5
Quay lại lò ở 250 °C trong 40‑50 phút nữa cho đến khi bì nổ hết và trở nên giòn rụm.
- 6
Bước 6
Món ăn hoàn thành, mình dọn kèm dưa cải chua và rau luộc để tăng vị thanh mát.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.